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巴氏杀菌机使用说明书

发布时间:2019-09-06 10:11:20     点击:1098

【巴氏杀菌机原理】:

 巴氏杀菌机杀菌的原理是在一定温度范围内,温度越低,细菌繁殖越慢;温度越高,繁殖越快。但温度太高,细菌就会死亡。不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点,用适当的温度和保温时间处理,将其全部杀灭。但经巴氏消毒后,仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢。

【设备用途】

鲜奶吧巴氏杀菌机组广泛用于鲜牛奶、酸奶、羊奶、骆驼奶、果汁、含乳饮料以及调味品等产品的原始配方确定和更新、产品口味的甄别、颜色的评估,稳定剂、乳化剂应用,新产品研发与样品制作。此小型巴氏杀菌机能够完全模拟工业化巴氏杀菌机生产状态,集加热、杀菌、乳化、冷却为一体,此设备可根据需要配置小型无菌灌装机,玻璃瓶、复合袋灌装机。是各大学院校、奶吧、小型巴氏奶生产厂商的理想设备。可根据需要多罐组合使用,非常适合奶吧及中小型乳品生产单位的小批量多品种使用。

 【巴氏杀菌机参数】:

1)最小单罐投料量10-20升,最大单罐投料量500L,可多罐组合使用(容积可定制);

2)温度控制±1℃:温度按需自动控制和调节杀菌温度;

3)灭菌时间:可根据需要设定杀菌时间;

4)循环动力:双台卫生级离心泵循环换热;

5)定时系统:A .杀菌定时;B.离心泵启动时间定时;C 离心泵启动间隔时间定时;

6)杀菌工作状态:全封闭杀菌;

7)设备材质:罐体为优质SUS304/316L不锈钢。

【巴氏杀菌机特点】:

1)设备所有产品接触的部件均用SUS304/SUS316L不锈钢制造,套管垫圈和密封件采用食品级硅橡胶制成,产品管件连接采用卫生管接件,符合国家卫生部分要求的食品安全检测标准。

2)卫生级泵循环;

3)蒸汽加热和电加热供选择;

4)三层罐带夹套,聚氨酯作为隔热材料;

5)外接冰水和自来水以供产品冷却;

6)上海科劳牌巴氏杀菌机配有两个罐,一个罐杀菌,一个罐冷却,可实行连续生产或两个同时冷却杀菌罐交替生产,出料不间断;

7)具有杀菌效果好,噪音小,速度可调经久耐用,安全可靠,温度自动控制和调节,操作简单方便;

8)有部件置于不锈钢机架上,移动方便,维修方便等特点!鲜奶送到奶吧后进行巴氏杀菌,杀菌完毕后既可销售,顾客既可即时饮用,也可带回家饮用,也可放入冰箱里保存,当天销售不完的牛奶可现场制作酸奶,冰激凌,奶昔等产品;

【双罐操作规程 】:

1、巴氏杀菌机分冷却罐(左)和杀菌罐(右);

2、杀菌时,打开计时器和加热按钮,并设定好温度,时间到会停止加热或报警;

3、冷却时,外通冷却水,自下而上循环;也可夹套加水通过制冷机冷却 ,制冷机冷却保持出水口开启,防止水温度降低形成夹套真空,制冷设备用户另配;

4、杀菌操作,靠近杀菌罐分上(循环)、下(出料)和放料三个阀门,杀菌时,开启上、下阀门,间断性开启离心泵对牛奶进行循环加热,经过泵循环可使鲜奶口感更佳,并起均匀物料温度的作用,每次 循环5分钟左右,次数根据工艺需要定;

5、冷却操作,靠近冷却罐分上、下和物料三个阀门,其操作类似杀菌操作,冷却 通过下进水,上出水方式,进水速度通过球阀控制,外可以配合冷却桶使用,可以循环用水;

6、鲜奶进料可以选择进料桶结合离心泵进料,或通过外边运输奶桶无菌对接进料;

7、巴氏杀菌机具体不清楚地方可以和厂家直接联系,功能产品结构可以根据要求定制或升级。


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