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杀菌锅适用于那种食品

发布时间:2019-09-11 10:33:06     点击:194

 杀菌锅的杀菌工艺适用于生活中的大多数食品行业,像一些罐头的杀菌都是用杀菌锅来完成的。现在食品加工厂对罐头作常压水煮加热杀菌处理时都采用本形式的卧式杀菌锅,卧式杀菌锅通过引入压缩空气可实现反压杀菌。如冷却需在锅内进行,须用水泵打入锅顶部的喷水管(或采用水循环系统)。

在杀菌时,因为加热使罐头温度升高,罐头内压力会超过罐外(在锅内)的压力。因而,为了避免杀菌时玻璃瓶罐内增压而跳盖,对马口铁罐两端面凸出,有必要施加反压力,特别是对需要较高杀菌温度的肉类罐头更就如此。

  运用反压力杀菌,便是用压缩空气通入锅内添加压力,防止罐头凸罐和跳盖,其操作状况分述如下:因为压缩空气是不良导热体,况蒸汽本身又具有必定的压力。因而,在杀菌时升温过程中,不放进压缩空气,而只在达到杀菌温度后处于保温时,才开放压缩空气入锅内,使锅内添加 0.5~0.8 个大气压。特经过杀菌后,降温冷却时,停止供给蒸汽,将冷却水压入喷水管。因为锅内温度下降,蒸汽冷凝,而使锅内力下降选用压缩空气的压力来补偿。

  在杀菌过程中,应留意开始排气,进而泄汽,使蒸汽流通。亦可每隔15-20分钟放气一次,促进热交换。总归有必要满足杀菌条件的规定,按必定程序进行,杀菌温度的凹凸,杀菌压力的大小,杀菌时刻的长短和操作方法等均由罐头产品杀菌工艺作出具体规定。

  生活傍边还有很多食物都可以杀菌锅设备,例如:火腿肠,八宝粥,还有乳料饮品,水产品,农产品等等,都可以运用杀菌锅来操作。

杀菌锅适用于那种食品

本站关键词: 杀菌机 杀菌锅
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