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卧式杀菌锅

发布时间:2019-09-17 09:45:59     点击:159

 卧式杀菌锅是利用压缩空气作压力的圆筒体杀菌设备,其锅盖锁紧型式是选用自锁楔块啮合方法,开闭起动便利,适应于罐头、饮料对马口铁罐和玻璃罐头的杀菌处理工作。


杀菌锅结构

锅体---包含锅身、锅盖、安全连锁设备、转环、轨道、密封圈、滚轮、锁紧楔块、蒸汽、喷管、冷却水管及闸阀等。


杀菌锅操作阐明

一般罐头食品厂对罐头作常压水煮加热杀菌处理时都选用本方式的卧式杀菌锅,本设备通过引进压缩空气可实现反压杀菌。如冷却需在锅内进行,须用水泵打入锅顶部的喷水管(或选用水循环系统)。在杀菌时,因为加热使罐头温度升高,罐头内压力会超过罐外(在锅内)的压力。因此,为了防止杀菌时玻璃瓶罐内增压而跳盖,对马口铁罐两端面凸出,有必要施加反压力,特别是对需求较高杀菌温度的肉类罐头更就如此。运用反压力杀菌,即是用压缩空气通入锅内添加压力,防止罐头凸罐和跳盖,其操作状况分述如下:因为压缩空气是不良导热体,况蒸汽本身又具有必定的压力。因此,在杀菌时升温过程中,不放进压缩空气,而只在达到杀菌温度后处于保温时,才开放压缩空气入锅内,使锅内添加 0.5 ~ 0.8 个大气压。特经过杀菌后,降温冷却时,中止供给蒸汽,将冷却水压入喷水管。因为锅内温度下降,蒸汽冷凝,而使锅内力下降选用压缩空气的压力来补偿。在杀菌过程中,应注意开始排气,进而泄汽,使蒸汽流转。亦可每隔15-20分钟放气一次,促进热交换。总归有必要满意杀菌条件的规则,按必定程序进行,杀菌温度的凹凸,杀菌压力的巨细,杀菌时间的长短和操作方法等均由罐头产品杀菌工艺作出具体规则。

杀菌锅

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