杀菌锅中的F值表示的意思是在一定的杀菌条件下，能够达到的杀菌效果，我们通常把不同温度下的杀菌构成起来的条件以及时间总的算成为121摄氏度下需要的杀菌时间，这个时候要注意的是不算操作人员实际所需要的时间，这个称为这算后的时间。
杀菌锅中的安全F值，指的是在121℃杀死细菌的数量，尤其是芽孢菌，对于它所需要杀死的时间，这个时间就成为在某一个合理的标准值，也被常称为F值，即为用F表示安全的意思。
F安全值也是能够满足产品所需的杀菌时间，举个例子，如果杀菌的是一个罐头，安全值F=30分钟，那么通常意思就是这个罐头需要在121摄氏度的温度下需要30分钟才算才算标准，每一种产品都有一个F值，且行业也必须根据F值的时间对产品进行杀菌，必须达到足够的杀菌时间。
