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杀菌锅原理

发布时间:2019-12-20 11:12:15     点击:127

杀菌锅是什么,我们可以用最简单的话来说,它其实是一种加热器,不过是封闭的,且能够施加压力的设备,利用高温和高压来对产品进行杀菌是必不可少的一件事,杀菌锅就是这样的原理。杀菌锅加压的加热器,用于加热密封在容器内的食品,以达到杀菌的目的。

对密封包装在容器内需商业无菌杀菌的食品,可以使用多种不同的杀菌锅。那么小编今天就带大家了解一下杀菌锅的原理。

今天给大家介绍杀菌锅原理的四大特点:

1.转换水流方向:温度均匀、无死角杀菌锅内热水循环呈上、下、左、右八个点,通过阀门控制使热水均匀的转换水流方向,保证了杀菌锅内从升温、杀菌、降温、冷却、锅内每个点的热分布均匀,达到了理想的杀菌效果。

2.采取多段升温,杀菌彻底

根据不同产品采用多段升温杀菌,多段降温,确保各种食品原有营养成分不被破坏,保持了产品原有色泽不会改变。

3.杀菌锅的杀菌精度高本机采用国际先进的电脑元件,对锅内温度,压力、杀菌时间、进汽、排汽、进水、排水等过程,全部采用电脑自动化控制,锅内度在0.2℃左右。

4.杀菌锅设备的电脑全自动控制系统采用世界上先进的电脑控制系统。

杀菌锅原理

杀菌锅的原理还表现在杀菌锅底部为贮水箱,当物料装入杀菌篮并关好锅门;循环泵把水箱中的杀菌水经过过滤器后抽出,并送到换热器中用蒸汽进行加热;从位于杀菌篮顶部的喷水管均匀地喷淋在所需杀菌的物料上面。由于循环量大,锅内温度非常均匀;计算出在此温度下锅内所需的压力,自动控制进、排气阀的开关,使整个杀菌过程中锅内的压力与温度成一定的关系。当杀菌锅处于加热和保温状态时,蒸汽阀门和疏水阀自动打开,冷却水阀门自动关闭;当杀菌锅处于冷却状态时,蒸汽阀门和疏水阀自动关闭,冷却水进、出阀门自动打开;杀菌结束后,循环泵停止,循环水重新回到锅底储水箱以备下次循环使用。


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