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单层杀菌锅的选择原则

发布时间:2019-12-25 11:06:45     点击:47

单层杀菌锅是一种单层的杀菌设备,它的优点就是比双层杀菌锅便宜,但是没有双层杀菌锅的杀菌量大,单层杀菌锅只适合于对一些小的企业进行杀菌,因为这种杀菌锅的杀菌量较少。单层杀菌锅也有它的选择原则,企业需要根据产品的需求来对单层杀菌锅进行选择,这样才能够保证产品在杀菌的时候能够达到商业无菌的要求,且能够快速的进行杀菌。

单层杀菌锅的选择原则:

1、主要从控温精度和热分布均匀性上进行选择,若产品要求温度很严格,尤其是出口产品,因为要求热分布很均匀,所以应尽量选择电脑全自动单层杀菌锅。电脑半自动单层杀菌锅温度控制、压力控制与电脑全自动相同,但是价格却是电脑全自动的1/3。一般要求可以选择电气半自动单层杀菌锅。手动单层杀菌锅杀菌难度高,控温和控压等都由人工完成,食品外观很难掌握,涨罐(袋)和破碎率高。

2、若产品是含气包装或者产品外观比较要求比较严格,则应选择电脑全自动或电脑半自动单层杀菌锅。

3、若产品是玻璃瓶或马口铁,因为升温和降温速度都要求可以控制,所以尽量不应选择双层单层杀菌锅。

4、若从节约能源考虑,可选择双层单层杀菌锅,其特点是上罐是热水罐,下罐是处理罐,上罐的热水重复使用,可节约大量蒸汽,适合每天产量超过10吨的食品生产企业。

5、若产量较小或者没有锅炉,则可以考虑使用电汽两用单层杀菌锅,其原理是蒸汽由下罐电加热产生,上罐灭菌。

6、若产品粘稠度很高,杀菌过程中产品需要旋转,则应选择选择旋转式单层杀菌锅。

本站关键词: 杀菌机 杀菌锅
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