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杀菌锅怎么操作

发布时间:2020-04-03 10:39:53     点击:36

杀菌锅的操作方式对熟练的人员来说还是非常容易的,毕竟他们有个一定的操作经验,但是对与一些是有过理论知识的人还是要说一下它的操作流程的。下面宝中机械就为大家举一个食品罐头厂的对产品的杀菌案例和它的杀菌操作流程。

一般罐头食品厂对罐头作常压水煮加热杀菌处理时都采用本通常,当罐头食品在常压下通过沸腾加热和消毒时,罐头食品厂就采用这种卧式消毒锅。该设备可通过引入压缩空气来实现背压杀菌。如果需要在锅中进行冷却,则必须使用水泵来驱动锅顶部的喷水管(或使用水循环系统)。

在杀菌过程中,由于加热导致罐体温度升高,罐体内部的温度将超过罐体外部(锅中)的压力。因此,为了避免杀菌过程中玻璃罐中的盖子受压和跳动,马口铁的两端可能会凸出,并且必须施加背压,特别是对于需要更高杀菌温度的肉罐。

使用背压杀菌意味着压缩空气进入锅中以增加压力,以防止罐头罐和跳盖。操作描述如下:由于压缩空气的导热性很差,因此蒸汽本身具有一定的压力。因此,在杀菌加热过程中,不引入压缩空气,仅当达到杀菌温度时,压缩空气才向锅中敞开,这会使锅中的压力增加0.5至0.8个大气压。杀菌后,当温度冷却后,停止供应蒸汽,并将冷却水压入喷水管。随着锅内温度下降和蒸汽冷凝,锅内压力因压缩空气的压力而降低,以进行补偿。杀菌过程中,应注意初始排气,然后释放蒸汽以使蒸汽循环。也可以每15-20分钟放气一次以促进热交换。简而言之,必须满足杀菌条件的要求。杀菌温度,杀菌压力,杀菌时间和操作方法均由罐头产品规定。

本站关键词: 杀菌机 杀菌锅
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